Q1. お店の紹介とこだわりを教えてください

当店、TORIDORI　水道町店は今年の1月にOPENし、焼き鳥をメインに料理を提供しています。
こだわりとしては、料理の提供だけにとどまらず、「料理×クリエイティブ」を掛け合わせることで、僕たちにしかできないお店作りや、町おこしに貢献することがミッションだと考えています。
食材面では、生産者や販売者との関係性を一番大事にしています。というのも、業者様との信頼関係が成り立っていないと良い食材は入ってこないと思いますし、人や食材へのリスペクトがない料理人は、美味しい料理は決して作れないと思うので、その気持ちはとても大切にしています。
僕たちはまだ若いので、良い食材をきちんと活かしつつ、若さならではの遊び心を加えた料理を提供できればと思っております。

Q2. 生産者の方へはどのようにつながっていったのでしょうか

基本的には僕自身が最初に動いて、直接生産者の方にお会いします。作っている方のお顔を実際に見て良い生産者だと感じれば、こちらから取引をお願いしていきました。