Q1. 熊本でお店をはじめることになったきっかけは？

大阪で会社員として仕事をしていましたが、60歳になったら定年で会社を辞めて九州に移住しようと思っていました。以前転勤で九州に来ていて、そのころの思い出が忘れられなかったんで、いつかお店を出す時は「九州で」という気持ちが強かったです。
九州の中で福岡と熊本のどちらにしようかと考えてもう一度両方の街に足を運びました。
熊本を訪れた際に以前から親交があったバーテンダーの人たちに相談したときの熱量が全然違ったんですよね。「みんなで応援してあげるけん、ぜひおいで！」と言っていただき、その熱い思いにひかれ熊本にすることを決めました。
まずは家を決めて、その後は店の物件探しでなかなか良い場所が見つからず3カ月間かかりました。その間は人脈づくりをしようと街なかを飲み歩きましたね。12月になって今のこの場所が空くという情報が入り最終的に契約しました。
それから年が明けて内装工事を行い、2023年の3月1日にオープンしました。たこ焼きも専門の機械で焼くのは初めてでしたし、お酒を出しながらたこ焼きを焼くオペレーションに慣れておらず、グラスは割れるわ、たこ焼きは焦げるわ、でオープン直後は色々大変でしたね。。大阪のバーテンダーさんから良いグラスをいただいていたのですが、1カ月間で半分くらい割ってしまいました（笑）そんな中オープンして4日間は熊本のバーテンダーの方々が応援に来てくださり一緒にお酒を作っていただきました。その時の恩は本当に忘れられません。4日間たくさんのお客様に来ていただき、何とか乗り切ったことで、翌日からの私一人での営業につなげることができました。